Oxidativer Stress, ROS

Oxidativer Stress wird durch ein Ungleichgewicht zwischen der Produktion und der Eliminierung oxidierender chemischer Spezies durch Organe und Gewebe verursacht. Bei diesen chemischen Spezies handelt es sich um freie Radikale wie ROS, ein Akronym für reaktive Sauerstoffspezies, d. h. Wasserstoffperoxid (H2O2), Superoxidradikal (O2–), Hydroxylradikal (-OH) oder Singulett-Sauerstoff (1O2). Diese entstehen als Nebenprodukt verschiedener biologischer Prozesse, die normalerweise im Körper ablaufen. Neben diesen Prozessen können auch andere Faktoren wie Röntgenstrahlung, Rauch, Luftschadstoffe und Industriechemikalien eine übermäßige Bildung von freien Radikalen hervorrufen (Betteridge, 2000).

 

Unter physiologischen Bedingungen ist der Körper in der Lage, auf das Vorhandensein freier Radikale durch die Wirkung von Enzymen zu reagieren, die in der Lage sind, sie abzubauen. Wenn sie jedoch nicht richtig bekämpft werden, können freie Radikale mehrere Zellbestandteile schädigen: die Phospholipide, aus denen die Zellmembranen bestehen; Proteine, was zu Störungen ihrer strukturellen, enzymatischen und Transportaktivitäten führt; und die Nukleinsäuren, aus denen das genetische Material besteht, was zu Mutationen und Veränderungen der Genexpression führt. Wenn der Körper nicht in der Lage ist, angemessen auf überschüssige freie Radikale zu reagieren, kann die Einnahme von Antioxidantien dem Körper helfen, den physiologischen Zustand wiederherzustellen (Pizzino et al., 2017).

 

Was sind antioxidative Verbindungen?

 

Antioxidative Verbindungen sind Chemikalien, die gegen oxidativen Stress wirken, freie Radikale neutralisieren und die Zellen vor oxidativen Schäden sowie vor Entzündungen schützen, die durch übermäßigen Stress entstehen können. Zusätzlich zur Aufnahme dieser Verbindungen über die Nahrung kann die Anwendung von antioxidativen Cremes die mit der Hautalterung verbundenen Schäden verlangsamen und reduzieren sowie entzündliche und reizende Zustände der Haut lindern (Michalak et al., 2021).

 

Beispiele für antioxidative Moleküle finden sich in verschiedenen Lebensmitteln: Vitamin C (Zitrusfrüchte, Blaubeeren, Tomaten), Carotinoide (orangefarbenes Obst und Gemüse), Vitamin E (Samen, Trockenfrüchte, Eier), Polyphenole (Trauben, Beeren, Getreide, Hülsenfrüchte), Selen (Fisch, Milch) (Serafini et al., 2016).

 

Es ist wichtig zu betonen, dass die bioaktiven Moleküle in den oben aufgeführten Lebensmitteln laut den Leitlinien für gesunde Ernährung (Zentrum für Lebensmittel- und Ernährungsforschung, 2018) nicht so sehr als antioxidative Verbindungen wirken, sondern vielmehr, weil sie in der Lage sind, zelluläre Mechanismen zu aktivieren, die der Gesundheit zuträglich sind. Die Aufnahme dieser Stoffe sollte daher nicht als Verabreichung einzelner Komponenten (z. B. Vitaminpräparate) verstanden werden, sondern ist vielmehr funktionell, wenn das gesamte Lebensmittel verzehrt wird. Um in jedem Fall eine angemessene Ernährung zu gewährleisten, muss der Verzehr der genannten Lebensmittel, insbesondere von Obst und Gemüse, mit der richtigen Auswahl der Lebensmittel und einer angemessenen Lebensweise einhergehen. Für weitere Informationen klicken Sie hier.

 

Die antioxidativen Eigenschaften von Cyanobakterien

 

Einige Cyanobakterien, die Mikroorganismen, die einer der Hauptbestandteile der Biofilme sind, die sich während des Reifungsprozesses auf dem Euganaschlamm entwickeln, und einige Mikroalgen sind auch in der Europäischen Union und in Italien zum Verzehr zugelassen. Sie sind als Quelle natürlicher und nachhaltiger hochwertiger Verbindungen (Lipide, Polysaccharide, Pigmente) anerkannt, wodurch sich ihre Biomasse oder Extrakte hervorragend als Nahrungsergänzungsmittel oder Lebensmittelzusatzstoffe eignen (Mendes et al., 2022).

 

Im speziellen Fall des Thermalschlamms war die antioxidative Wirkung Gegenstand einer kürzlich durchgeführten Studie über die Polysaccharid-Komponente (komplexe Kohlenhydrate aus verschiedenen Zuckern), die sich während der Reifung des Euganeischen Schlamms durch die charakteristische Mikrobengemeinschaft entwickelt. Weitere Einzelheiten zu dieser Studie finden Sie auf der Website The Polysaccharides of Euganean Mud.